双皮奶的壳是由牛奶、米浆、鸡蛋等材料煮成的膜状物，常在制作双皮奶时使用，但它的用途不止于此。首先，双皮奶的壳可以用作美容面膜，具有保湿、滋润肌肤的作用。
其次，它也可以被食品加工厂用作凝固剂或者成分，比如将双皮奶的壳加入到果冻或者酸奶中，使其口感更加柔滑。此外，双皮奶的壳还可以被用作制作传统的糍粑、浆糕等食品中的材料。因此，双皮奶的壳具有一定的经济价值和实用性。
正宗的双皮奶，口感细腻、丝滑，味道清香，微甜，有一股浓浓的牛奶味。但是，不正宗的双皮奶，价格低，口感粗糙，味道很苦，微微发黄。双皮奶有些像牛奶布丁 表面有层光滑的牛奶皮 很好吃双皮奶是广东著名的甜品，在广东，如今已很难考究那一家的双皮奶才叫得上〔正宗〕，不过，由於顺德大良向以牛奶驰名，故顺德大良人用水牛奶制成的双皮奶就相当独特。
双皮奶小兔子的眼睛通常是用黑芝麻或者巧克力豆来装饰的。黑芝麻可以撒在双皮奶上形成小兔子的眼睛，而巧克力豆则可以插入或贴在双皮奶表面作为眼睛。
有时也会使用其他黑色食材或装饰品来制作小兔子的眼睛，比如用煮软的黑豆、黑可可粉或是食用色素点染的食材等。选择哪种材料取决于个人喜好以及对食物外观和口感的考量。