石山是指由于受到各种力的作用，地壳表面不断运动和变化，地壳被来自地球内部的力，挤得越来越高形成的山。
山被风化侵蚀后分解成砂砾、碎屑堆积起来，形成其余种类的岩石。这些岩石形成地幔，随着地壳往上升，不断堆积，最终形成石山。
一个石场要有营业执照、采矿许可证、安全生产许可证之后才是合法开采。需要做储量核实报告、环评报告、水土保持报告、安全预评价报告、开采设计、安全验收评价报告。申请新办一家采石场需要办理如下手续：
1、到国土资源部门办理相关手续，如矿界批复、储量核查审批报告、初步开采利用方案批复等。
2、到环境保护、水土保持等部门办理相关手续。
3、根据已批复的初步开采利用方案，进行安全生产预评价。
4、根据已批准的相关手续，由国土资源管理部门颁发《采矿许可证》。
5、根据已颁发的《采矿许可证》进行《开采设计方案及安全专篇》设计审查。
6、根据已批准的安全专篇设计审查报告，企业申请开工建设，安监部门根据相关的法律法规及企业的准备情况进行批复。
7、企业建设完毕，申请竣工验收。
8、根据竣工验收的批复意见及《非煤矿山企业安全生产许可证实施办法》的相关规定，申请办理《安全生产许可证》。
9、根据已颁发的《安全生产许可证》及安监部门的相关规定，进行
回答如下：石山桂和刺桂都是桂花的品种。它们的区别主要在于：
1. 产地不同：石山桂产于中国广东省南雄市石山镇，而刺桂产于中国湖南省桂阳县。
2. 花形不同：石山桂花形圆润，花瓣较厚，花色鲜艳；刺桂花形稍扁平，花瓣较薄，花色略淡。
3. 芳香度不同：石山桂花香较浓，香气持久；刺桂花香较淡，香气短暂。
4. 用途不同：石山桂主要用于制作桂花糕、桂花酒等食品，也可用于制作香精、化妆品等；刺桂则主要用于制作桂花茶、桂花蜜等。
总的来说，两者虽然都是桂花的品种，但在花形、芳香度和用途等方面有所不同。