1、头盘为开胃品，基本上是具有特色风味的咸、酸为主的菜。

2、第二道菜是汤，包括浓汤茸汤和清汤。

3、第三道菜一般为鱼类菜肴，餐厅档次的高低都从这道菜开始明显体现。

4、这里包括各种淡水鱼、海水鱼、贝类，一般档次较高的餐厅，鱼类菜肴以空运进口为多。

5、肉禽类菜肴是第四道菜，也称为主菜，有牛、羊、猪肉，也有鸡、鸭、鹅，可煮、可炸、可烤、可焖。

6、牛排、羊排等肉禽的新鲜度和烹调口味也同样体现自助餐厅的档次和功底。

7、蔬菜类菜肴一般安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时食用，品种有生菜类，也有熟食类。

8、西餐的甜品一般是在主菜之后食用的，如果冻、薄饼、冰淇淋、水果等。