主料
苔菜500g
鸡蛋4个
辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
饺子馅料适量
香油适量
1.把新鲜的小苔菜洗干净。
2.粉条泡发好，剁碎。
3.把洗好的苔菜用开水淖一下，捞出晾凉，挤干水分。
4.再剁成细小的碎末。
5.鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。
6.把以上材料放在一起，加油、盐、葱姜末、饺子馅料、香油调拌均匀。
7.面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，将面和好后，饧一会。
8.将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子。
9.将剂子撒上一层薄面，用手压扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮。
10.将馅料放入皮中。
11.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。
12.锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可
1 要想做出好吃的苔菜，需要一定的技巧和方法。
2 首先，苔菜需要用清水反复浸泡，去除杂质和盐分。
接着，将苔菜焯水，煮至变软，然后捞出放凉备用。
可以根据个人口味，加入适量的调料，如醋、酱油、芝麻油等，搅拌均匀即可。
在烹饪时，可以加入其他食材，如蛋、肉、豆腐等，营养更加丰富。
苔菜素饺子馅调法需要注意味道协调和营养均衡。首先，需用适量的苔菜和豆腐干，切碎后拌入姜蒜末和生抽，提升鲜味。
其次，可添加适量的木耳、香菇和胡萝卜，提高香味和口感。为增加蛋白质含量，可以添加适量的豆腐丝和蛋白。
最后，用料酒和麻油调味，提升口感和营养。搅拌均匀后放入饺子皮即可制作苔菜素饺子，美味又健康。