用料
厨老倌酸辣金汤调料 150克
高汤 1100毫升
酸萝卜丝 60克
蒜末 20克
泡红椒末 10克
米线 250克
豆芽海带丝配菜 适量
鸡粉 2克
1、锅中倒入少许色拉油
2、加入准备的酸萝卜丝，蒜末，泡椒末炒香
3、再加入厨老倌酸辣金汤调料100克
4、高汤700毫升，熬2分钟即可
5、准备一个锅放入米线250克
6、然后豆芽千张海带丝配菜
7、厨老倌酸辣金汤调料50克和鸡粉2克
8、高汤400克，煮熟即可
滑肉是要肉滑嫩要选用猪肉中嫩的部位，里脊肉最好。
滑肉属于川菜 此菜肉质细嫩，油渣酥脆，滑爽可口，香味浓郁
口味:咸鲜味 工艺:溜
教您脆滑肉怎么做，如何做脆滑肉才好吃1. 将猪肥、瘦肉均切成0.5厘米见方的小丁，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀;
2. 大葱(5克)、姜、蒜均切末;
3. 将大葱(25克)切葱花;
4. 将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁;
5. 猪板油渣剁碎;
6. 炒锅放在旺火上，下油烧至七成热，放入猪瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入猪板油渣，颠翻几下即可。
淀粉 最好用 川红苕粉
滑肉锅的做法如下：
先把五花肉清洗干净，然后改刀切成片，把五花肉放进碗里，加点食盐、鸡精和鸡蛋（鸡蛋根据你肉的多少放一个或者两个），然后搅拌均匀后放置一旁腌制半个小时左右。
烧一锅水，水开以后用手一小块一小块的抓起来放进沸水里，放进去后先不要搅动它，等到把所有的肉糊都放进锅里然后水再次开，滑肉浮起来后在用勺子翻动一下，等到滑肉全部浮起来再煮两分钟即可捞出来，捞出来以后过一下凉白开，这样防止滑肉粘连。
接下来煮火锅锅底，锅热以后倒油，油热后放姜蒜花椒，炒香以后下入火锅底料，底料炒好后放入葱段，炒香以后加入适量的清水烧开即可，然后就下入煮好的滑肉，开吃之前再放入宽粉，就这样一道滑肉宽粉火锅就做好了。