过年时烧什么锅子最好吃，这取决于个人的口味偏好和家庭传统。以下是几种受欢迎的锅子选择，你可以根据自己的喜好来决定：
火锅：火锅是一种非常适合过年的锅子，可以根据不同的口味准备各种肉类、蔬菜、豆腐等食材，大家可以围坐在一起享受热闹的氛围。
麻辣香锅：如果你喜欢辣味，可以尝试烧麻辣香锅。它通常有丰富的调料和各种肉类、蔬菜，口感麻辣鲜香，非常过瘾。
酸菜白肉锅：酸菜白肉锅是一道传统的东北菜肴，以酸味的酸菜和鲜嫩的白肉为主要食材，煮成一锅热气腾腾的汤，味道鲜美。
羊肉汤锅：在寒冷的冬天，一碗热腾腾的羊肉汤可以温暖身体。你可以加入羊肉、萝卜、粉丝等食材，煮成营养丰富的羊肉汤锅。
海鲜锅：对于喜欢海鲜的人来说，海鲜锅是一个不错的选择。可以加入螃蟹、虾、贝类等海鲜，搭配蔬菜和鲜美的汤底，味道十分鲜美。
鸡公煲：鸡公煲是一道辣味浓郁的川菜，以鸡肉为主料，搭配各种蔬菜和香料，煮成一锅香辣可口的菜肴。
牛肉汤锅：牛肉汤锅适合喜欢牛肉的人，你可以选择牛肉、牛杂等食材，煮成营养丰富的汤，搭配蔬菜和调料，味道很美味。
无论你选择哪种锅子，关键是准备新鲜的食材，并根据家人的口味调制合适的汤底和调料。此外，还可以准备各种配菜和小吃，让餐桌更加丰富多彩。在过年这个团圆的时刻，与家人一起分享美食，共度欢乐时光，才是最重要的。
莲藕淮山排骨汤
步骤：
1.薏米洗干净后泡几分钟即可;
2.山药去皮，切片或块，同样莲藕洗干净后切片;
3.排骨洗干净砍块焯水;
4.锅里放适量的水，放入所有材料，煮开后转小火熬2个小时;
5.汤水好后，放少量盐调味即可
（1）猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
（2）牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
（3）鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。
（4）海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。
（5）蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
2、腌制
（1）鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。
（2）海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。
3、烧烤诀窍
（1）烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
（2）海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
（3）甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
4、木炭的使用
（1）燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。
（2）木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。