香菇牛肉的做法：
1.香菇手撕成小块，洗净备用，肉切片、葱姜切粗段，青椒切丝；
2.香菇汆烫过凉水备用；
3.锅加适量油，油热后加入葱姜丝爆锅，加牛肉翻炒；
4.烹料酒，加糖，生抽，下入香菇另淋少量水烧开；5加入青椒丝和剩余的葱姜略炒，加盐调味；
6.加入水淀粉勾芡，即可出锅。
材料：胡萝卜、牛腿肉、红糖、料酒、酱油、植物油、茴香、八角、桂皮。
1. 胡萝卜切滚刀块，牛腿肉切块。
2. 牛肉入滚水，去血沫捞起。
3. 热油锅煸炒牛肉。
4. 锅中加料酒，酱油，红糖继续翻炒。
5. 加水，放入茴香八角桂皮，小火炖。
6. 肉到八成熟，加入胡萝卜一起炖。
牛肉可以炖参片。参具有滋阴补肾的功效，而牛肉也富含蛋白质和营养素，搭配烹制可以产生协同作用，使得炖汤效果更佳。在烹制时，需要注意的是参片应尽量选用新鲜的参，而且不能过多使用，否则会遮盖牛肉的味道，影响味道。同时烹制时间也要适当控制，牛肉的口感应该优先考虑，参片可以适当延长烹制时间，以释放其有效成分。总之，牛肉炖参片是一道营养丰富又美味可口的家常菜。