使用饺子皮来做馅饼是一种简便快捷的做法，尤其适合时间紧迫或者没有时间自己和面的情况。以下是一个使用饺子皮做馅饼的家常做法：

### 材料：

- 饺子皮若干（根据需要的馅饼数量准备）

- 馅料（可以是猪肉白菜、韭菜鸡蛋、三鲜等任意你喜欢的馅料）

- 盐适量

- 酱油适量

- 胡椒粉少许

- 食用油适量

- 葱花、姜末适量（如果用肉馅）

### 做法：

1. **准备馅料**：将选好的馅料食材切碎或绞碎，加入适量的盐、酱油、胡椒粉、葱花和姜末（如果使用肉馅），搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2. **包制饼皮**：取一张饺子皮，放入适量的馅料（不要太多，以免包裹不住）。将饺子皮对折，捏紧边缘，确保馅料不会漏出。

3. **煎制馅饼**：在平底锅中倒入少许食用油，烧热后将包好的馅饼放入锅中，中小火煎至两面金黄酥脆。

4. **加水蒸煮**：煎至一面金黄后，可以加入少量水（大约盖过锅底即可），盖上锅盖，让馅饼在水分蒸发的过程中煮熟。

5. **收汁定型**：待水分快蒸发完时，打开锅盖，继续煎至水分完全蒸发，馅饼底部再次变得酥脆。

6. **出锅装盘**：煎好的馅饼出锅前可以撒上一些葱花增加香气，然后装盘即可食用。

### 提示：

- 饺子皮相对较薄，馅料不宜过多，以免包裹时破裂。

- 煎馅饼时要注意火候，避免煎烧过头。

- 如果喜欢吃辣，可以在煎制过程中撒上一些辣椒粉或者辣椒酱。

这样用饺子皮做的馅饼既简单又美味，是一种快速解决饥饿的好方法。