蒜香鲈鱼的原料：鲈鱼1只，蒜头10粒，盐适量，油适量。
蒜香鲈鱼的做法：
1.将鲈鱼收拾干净并清洗干净并去骨，切出2片鱼肉。
鱼肉两面均匀涂抹盐和油，蒜头拍成蒜茸待用。
2.将锡纸铺在盘底，将蒜茸均匀的撒在锡纸上，淋上1勺油，将鱼摆在蒜茸上，用锡纸将鱼包起来。
3.放在铁板上用大火烧，4到5分钟后关火即可。
用的是黑鱼
食材:
黑鱼片500克、蒜末、香菜、小米辣。
做法:
水开放入鱼片，焯水烫熟捞出备用。
锅中油热爆香蒜末+少许盐十少许糖十2勺蚝油、炒出香味。3倒入鱼片翻炒均匀，撒上香菜和小米辣，小火炖至入味即可。
蒜香鸭蘸料有很多种，根据个人口味和喜好来选择。以下是一些常见的做法：
1. 蒜蓉酱：这是海南人调蒜蓉酱的一种方式，主要是咸甜为主，油香四溢。蘸白灼的鸭肠和海鲜都很不错，特别下饭。制作方法是将准备好的蒜头放砧板上切成蒜蓉备用，切好的蒜蓉放入小碟子中备用，锅中倒入食用油，将油烧热备用，烧好的热油倒入放蒜蓉的小碟子里，小碟子中倒入准备好的酱油。
2. 白切鸭蘸料：主要用料有香葱、香菜、蒜、酱油和鸡汤。将所有材料洗净切碎后，蒜单独放一边，香菜香葱放在一起，小火倒入少许油，温度上来后的放入蒜头煸香十秒左右，炒出香味后，在锅里倒入香菜和葱花，翻炒15秒，放入酱油，等酱油沸腾5秒，翻一下再等5秒，最后倒入准备好的鸡汤，沸腾几秒后即可完成。
3. 其他方案：例如可以把姜切细丝后再切成细未，放上碗中，加稍许红糖，然后加醋即可（可选择加姜醋、香醋辣醋等）。
这只是其中几种做法，实际上制作蘸料的方法有很多种，可以根据自己的口味进行创新和尝试。