香肠腊肉已然成为年货的核心，大有“无香肠，不过年”之势。而今，香肠既承载着离乡游子的无限思念，又慰藉着他们的心灵，闻着香肠的香味，回到记忆中不愿远离的家。
材料:猪肉400克，水淀粉少许，盐，葱，姜，白糖，生抽，红曲米粉(没有可以不放)。
做法:1、猪肉切大块，葱，姜备用，香肠模具洗净备用。2、把肉块放入料理机中，搅打成泥状，越细腻越好。3、加入盐，生抽，红曲米粉，白糖充分抓匀，倒入水淀粉。
4、搅打上劲，加入磷虾，磷虾本身就很小，直接加入成颗粒状，这样更好吃。5、搅打均匀，入途中，肉泥已经很有弹性，就可以了，这样香肠的口感才会最好。6、把肉泥装入裱花袋，没有可以用塑料袋代替也行，这样很好操作，捏入到香肠模具中。
7、盖上盖子，这样就可以了准备蒸了。8、锅里加水，把香肠入锅大火蒸10分钟即可。9、出锅倒扣，轻松脱模，香肠就做好了，是不是很简单。
香肠的肉和肠分离可能是由于多种原因造成的。首先，可能与斩拌过程有关。在制作香肠的过程中，大块的肉需经过切碎或者斩拌绞制，然后再加入天然香辛料进行调味腌制，最后填充到肠衣中。如果斩拌的过程不均匀，可能会导致肉和肠衣之间的粘合性不足，在使用过程中容易出现分离的情况。
其次，填充量过多或过少也可能导致肉和肠的分离。如果填充量过多，会加大肠衣的承受力，导致肠衣在烹饪过程中破裂，从而使得肉和肠分离；反之，如果填充量过少，则会使香肠内部的空隙过大，这同样可以导致烹饪过程中香肠变形或破裂。
此外，肠衣的品质也是影响香肠质量的一个重要因素。如果选用的肠衣品质不佳，可能会因为承受不住内部的肉汁压力而破裂，从而导致肉和肠分离。因此，在选择肠衣时也需要格外注意。