是的
香肠肉切好后，一般需要腌制一段时间才能灌制成香肠。腌制的时间可以根据个人口味和食材情况来定。一般来说，腌制的时间需要在1-2小时左右。腌制的过程中，可以根据自己的口味喜好添加适量的盐、糖、香料等调料，提升香肠的口感和味道。
另外，可以在腌制的过程中将香肠放入冰箱，以控制温度，提高腌制的效果。总的来说，腌制香肠肉的时间要根据个人口味和食材情况来确定，通过适当调味和控制温度，可以让香肠肉在较短的时间内达到最佳的腌制效果。
腊肠风干的时间会受到很多因素的影响，包括气温、湿度和腊肠的厚度等。一般来说，腊肠需要3-5天的时间才能完全风干。但是在潮湿的天气条件下，可能需要更长的时间。要保证腊肠风干均匀，最好在风干的过程中进行翻面。此外，为了避免细菌的感染，腊肠风干的过程中需要保持通风良好的环境。所以，要保证腊肠在5天内能够风干好，需要确保适当的风干条件和注意观察腊肠的状态，如果腊肠触摸起来干燥而且没有任何水分渗出，那么就可以确定腊肠已经风干好了。
一斤肉放三两盐是制作腊肠的推荐比例。这样的比例既能增加腊肠的口感和风味，又不会使其过于咸。
然而，如果腊肠的咸度过高，可能会对健康产生负面影响。因此，在制作腊肠时，应该根据个人口味和需求适当调整盐的用量。
总的来说，腊肠一斤肉三两盐是可以食用的，但需要注意控制盐的用量，以避免对健康产生不良影响。