白鲢鱼的鱼头是可以食用的，通常会将鱼头用来炖汤或者清蒸。白鲢鱼的鱼头肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和营养物质，是一道营养丰富的美食。
需要注意的是，在食用白鲢鱼头时，需要将鱼鳃和内脏去除干净，以避免寄生虫和细菌的污染。同时，也要确保鱼头新鲜，避免食用过期或变质的鱼头。
主料：
白鲢鱼一条
辅料：
大葱一根
姜适量
配料：
酱油适量
醋适量
白糖一点
盐适量
蒜一头
1. 一条处理干净，洗干净的白鲢鱼
2. 因为大所以剁成小块
3. 准备作料，大葱切断，姜切片，酱油适量，醋可以多放点，白糖一点。盐适量。
4. 锅里放友，放入3大勺白糖炒颜色，颜色发红色就可以了，中间要不停的搅动。
5. 糖色红色就把鱼放进，翻炒均匀上色，然后把调好的作料倒入进去在翻炒一下。
6. 放入鱼肉一半多的水，然后大火煮开后，关小火炖半小时就可以了。
1、鲢鱼属于典型的滤食性鱼类，靠腮的特殊结构滤取水中的浮游生物，终生以浮游生物为食，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，并喜吃草鱼的粪便和投放的鸡、牛粪，亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。
2、鲢鱼对酸味食物很感兴趣，对糟食也很有胃口。鲢鱼喜食腐烂食物，常与草鱼搭配饲养鲢鱼吃草鱼的粪便，故有一草养三鲢之说。
3、鲢鱼的饵食有明显的季节性，春秋除浮游生物外，还大量地吃腐屑类饵料，夏季水位越低，其摄食量越大，冬季越冬少吃少动。