野生山药因为生长环境的不同，其营养成分和口感也有很大的差异。野生山药的煮出来的口感有点粉的原因可能有以下几点：

土壤质量：野生山药生长在山林或草原等自然环境中，其土壤质量和养分含量相对较高。这些土壤中的微量元素和有机质可以使野生山药的口感更加粉嫩。

生长周期：野生山药的生长周期相对较长，一般需要 6-12 个月的时间才能成熟。长时间的生长周期可以使野生山药的淀粉积累更多，导致口感更加粉嫩。

环境因素：野生山药生长的自然环境相对较为恶劣，如风吹日晒、雨淋等。这些环境因素可以使野生山药的表皮变得更加干燥，内部淀粉结构更加紧密，口感也更加粉嫩。

需要指出的是，野生山药虽然营养价值较高，但是在烹饪过程中需要特别注意，以免引起中毒。建议选择新鲜的野生山药，并将其彻底煮熟，以确保安全。