1、用料：花甲两斤、小葱一把、洋葱三分之一个、姜蒜适量、蚝油1勺、生抽半勺、盐2克
2、葱姜蒜洗净切好备用，小米辣一点点起点缀效果，完全不吃辣可以不要。
3、花甲给两大勺盐摇晕吐沙后。刷干净备用。
4、锅下油，下洋葱爆香，下花甲，开壳后再加入姜葱蒜配料翻炒。起锅前给生抽蚝油增味。
步骤 1
新鲜花甲买来泡清水，加适量盐吐沙后沥水备用；粉丝用温水泡软备用。
步骤 2
葱姜切末，蒜一头剁成蒜蓉；火腿、鱿鱼少许切细丝；金针菇切寸许短节。鱿鱼用开水轻微焯烫一下。
步骤 3
炒锅上火，放清油适量，小火将葱姜末和蒜蓉煸香，倒入花甲继续煸炒，倒少量料酒，放入生抽、蚝油，加入汤或清水，烧开后放鱿鱼、火腿丝，熬二三分钟出香味后放入金针菇、粉丝。
步骤 4
花甲开口即熟，粉丝、金针菇熟后起锅，放入小米椒、香葱或香菜点缀即可。
制作蒜蓉花甲螺，首先要准备好食材：新鲜的花甲螺、蒜瓣、红辣椒、葱花、姜、料酒、生抽和蚝油。先将花甲螺清洗干净，放入盐水中浸泡，让其吐尽泥沙。然后将蒜瓣拍碎，红辣椒和姜切片，葱花切段备用。
接下来，热锅凉油，待油热后放入蒜末、姜片、辣椒和少许葱花炒香。接着倒入花甲螺，大火快速翻炒至花甲螺变色。此时，加入少许料酒去腥，再倒入生抽调味，轻轻翻炒几下后盖上锅盖焖煮。
待花甲螺完全开口后，开盖加入蚝油提鲜，最后放入剩余的葱花，大火翻炒几下即可出锅。这样做出的蒜蓉花甲螺，蒜香浓郁，口感鲜美，辣中带甜，让人回味无穷。无论是作为开胃菜还是下酒菜，都是不错的选择。