根据实际情况来看，炒螺蛳粉是非常热气的，因为需要极高的热气来让粉体快速焦熟，从而激发其香味，并且加入的高汤也是包含热气的
老麦因为客流量大，炒螺蛳粉在摆摊的时候，由于处于小吃的内容，小吃的内容摆摊是非常好卖的，因为人流量大，所以非常好，所以薄利多销，摆摊非常好，要合理的进行使用
用料
螺蛳750克。色拉油20克，精盐2克，酱油25克，白糖5克，味精1克，葱姜末10克，胡椒粉2克，绍酒适量。
制作
1、将洗净的螺蛳用剪刀把顶尖部剪去一点，再洗净，沥干水分。
2、炒锅上火，舀入色拉油烧热，放入葱姜煸出香味。
3、倒入螺蛳翻炒，至螺口上的盖子脱落时，加绍酒，白糖，精盐，酱油，味精和少量开水，焖烧约10分钟加胡椒粉即可。