鲟鱼七吃的做法确实相当丰富，下面为你详细介绍其中的几种：

首先是溜鱼片，需要先将鲟鱼鱼肉剔出，确保没有鱼皮和鱼骨，因为鱼肉需要保持鲜嫩。接着将鱼肉切好备用，放入盆中腌味，加入底味如少许糖和鸡粉，抓匀。然后起锅烧油，油温至六成热时，将鱼片滑油一至两分钟，出锅。再起锅下底油，放葱姜片炒香，加清水和少许盐、味精、鸡精、糖收汁即可。

接下来是清蒸鲟鱼，这是为了更大限度地保存鱼肉的营养和鲜美的口感。首先将鲟鱼清洗干净，表面的粘液用刷子刷一下。然后在鱼身两侧打斜刀切几刀，表面抹盐和料酒，鱼腹内塞入葱姜块儿腌制15-20分钟。接着将蒸锅加水烧开，放入腌好的鱼，大火蒸6-8分钟后取出。在蒸好的鱼表面撒一层葱丝，沿鱼身浇几勺蒸鱼豉油。最后油锅加入植物油，烧几料花椒，将油烧至冒烟时，连花椒一起沿鱼身浇下后即可食用。

此外，还有红烧鲟龙骨、吉列鲟龙球、西芹炒鲟龙片、川芎白芷煲鱼头汤等做法，每一种都有其独特的口感和风味。

至于其他的吃法，暂时无法为你提供详细的步骤，建议你可以查阅专业的烹饪书籍或咨询专业的厨师以获取更多信息。同时，制作这些菜肴时，请确保食材新鲜，注意烹饪卫生，享受美食的同时也要保证健康。