百变八雀牌作为一种流行的麻将玩法，拥有多种胡法。根据规定，该牌型可以通过“自摸胡”、“杠上开花”、“抢杠胡”、“海底捞月”、“七对子”、“十三幺”等多种方式实现胡牌。
其中，“自摸胡”是最常见的，玩家手中牌型符合胡牌规则时可以直接自摸胡牌；而“杠上开花”“抢杠胡”等则需要特定条件下胡牌。此外，“七对子”和“十三幺”等特殊牌型也是十分精彩的玩法，在游戏中增加了更多看点和趣味性。总之，百变八雀牌有众多胡法，游戏乐趣丰富多彩。
百变八雀牌的胡法主要有以下四种：
平胡：也称为普通胡牌，只需拥有一对将牌或任意一种顺子或刻子即可1。
碰碰胡：手牌中除了一对将牌外，其他均为刻子或碰出的牌型1。
清一色：在胡牌时，必须满足所有牌均由条子和万子组成，并且带有幺九牌和对子1。
一条龙：也被称为同花顺，指的是手中的牌全部为同一花的连续五张牌2。