煲汤用陶瓷瓦煲最好，煲汤就是需要小火慢煨，这样才能使食材中的营养物质慢慢地释放溶解到汤里。这种味道才是最鲜美的，营养才是最丰富的。
煲汤最好选择不锈钢锅或砂锅。不锈钢锅具有导热快、加热均匀、不易生锈、容易清洗等特点，因此可将汤的营养成分更好地保留下来。
砂锅煲汤则可以达到慢火炖煮、温度升降平稳、不易破裂等优点，对于营养成分保存也比较好。
煲汤的锅砂锅最好。现在很多人在煲汤的过程中都会选择传统意义上的砂锅，通过使用砂锅来煲汤，口感是非常好的，而且在蒸煮的过程中时间可以长一些，可以是煲汤的过程中的食品营养成分完全融入到汤中，适当的喝汤对健康也是很好的。