小肠不能直接卷起来切成片，因为小肠的形状是弯曲的，并且它的长度很长。
如果想要切成片，需要先将小肠捋直，然后使用刀具进行切割。
在烹制小肠时，需要注意将小肠彻底清洗干净，以避免食物残留和细菌滋生。
此外，烹制小肠的方法也需要注意，可以选择煮、蒸、炒等不同的烹制方式来制作小肠。
总之，小肠的切割需要使用正确的方法，以确保食品安全和卫生。
小肠的保存方法主要有以下几种：
1. 冷冻保存：将小肠放在冰箱的冷冻室进行冷冻，这是最常用的保存方法。冷冻的小肠在密封包装后，可以保存数月。
2. 冷藏保存：将小肠放在冰箱的冷藏室进行保存，适用于短期内食用的小肠。冷藏的小肠应在密封包装后，尽量在 3-5 天内食用。
3. 盐腌保存：将小肠洗净后，用盐腌制一段时间，然后风干。这种方法可以延长小肠的保质期，但需要注意盐腌的程度，以免影响口感。
4. 烟熏保存：将小肠进行烟熏处理，可以有效抑制细菌生长，延长保质期。烟熏小肠要注意熏制的温度和时间，以免烧焦。
5. 真空包装：将小肠洗净、切好后的熟食进行真空包装，可以延长保质期。真空包装的小肠应在冷藏或冷冻条件下保存，尽快食用。
6. 湿存法：将小肠洗净后，浸泡在适量的盐水或调料水中，密封保存。这种方法适用于短期内食用的小肠，可以保持新鲜度。
猪小肠一般可以通过清水清洗、炒制、凉拌、白灼、油炸等方式进行烹饪，又嫩又脆。
1、清水清洗
在清水中清洗猪小肠，可以去除猪小肠中的有害物质，还可以去除腥味。此时可以将猪小肠进行漂洗，也可以通过清水煮的方式进行处理。
2、炒制
将猪小肠放在热水中进行炒制，可以去除猪小肠中的腥味，也可以使猪小肠变得更加嫩滑。
3、凉拌
将猪小肠清洗干净后，可以放在凉拌板上进行凉拌，可以去除猪小肠中的油脂，也可以使猪小肠更加嫩滑。
4、白灼
将猪小肠清洗干净后，可以将猪小肠放在清水中进行漂洗，也可以放在开水中进行烫洗，从而去除猪小肠中的异味。此时可以将猪小肠进行白灼，也可以使猪小肠更加嫩滑。