1、辣椒面在保存之前需要先在太阳下晾晒几天，这样可以将辣椒面中的水分充分的去除，可以防止辣椒面在保存的时候出现受潮变质的情况。
2、买回来的辣椒面可以用能够密封的罐子保存起来，每次取的时候用干净无水的器具，取完之后需要再密封住。
不能吃，长毛的食物已经被霉菌腐蚀，必须马上丢掉，哪怕是一小块，也会侵袭到整个食物，蔬菜水果不必大批量购买，储藏时要多检查避免坏掉。
1、原料：青辣椒、面粉、盐、葱花。
2、将青辣椒洗净，切成小丁。
3、将面粉倒入辣椒中，然后加入少许清水，用筷子搅拌均匀，成辣椒面糊状。
4、油热葱花炝锅，尽量多放些油，然后放入辣椒面糊。
5、一开始要开稍小一点的火，防止面糊粘锅，用铲子将面糊压平，就像煎面饼一样的。
6、等面稍熟了再翻炒铲开，全部炒散成辣椒疙瘩状加盐调味即可。面疙瘩一定要炒熟透，不然面香味发挥不出来。