收入舞弊是指企业为达到某些目的而采取的一些手段，以人工方式调整企业的收入水平，从而影响企业的财务状况和财务报表的准确性。常见的收入舞弊包括虚构销售、推迟销售、透支以往收入等。

以下是识别和应对收入舞弊的几种方法：

1.查看销售数据的变化情况。盯紧企业的销售数据，如果发现了异常波动或者与市场趋势不符的销售表现，有可能存在收入舞弊的嫌疑。

2.查看收款记录。可以对照销售数据查看收款记录，如果收款与销售数据不匹配，则需要进一步核实。

3.比较不同区域或门店的销售情况。如果发现某个门店或区域的销售额远高于其他门店或区域，则需要进一步核实这些销售额是否真实。

4.查看相关合同和文件。如果发现销售合同或其他财务文件存在疑点，有可能就存在收入舞弊。

针对收入舞弊，企业可采取以下措施：

1.建立良好的内部控制制度，严格执行公司规章制度；

2.强化内部审计，加强对账务处理的监控，以发现异常的账务操作；

3.加强内部员工培训，提高员工的道德观念和财务知识水平；

4.定期委托第三方机构对公司财务数据进行审计，从而发现财务数据中存在的问题。

最后，企业应该保持对收入的高度警惕，并采取有效措施遏制和纠正收入舞弊行为。