需要准备一个容器，里面倒入2%浓度的盐水，水一定不要用刚接的自来水，最好养困过的老水。
之后将鱼儿从缸中捞出来，并将其放到盐水中浸洗5-20分钟，这样就可以消毒杀菌了。除了用盐，还可以用漂白粉、硫酸铜、敌百虫以及呋喃唑酮预防一些疾病。
用盐水腌上海的用料
上海青 1500克
盐 45克
步骤 1
上海青（不用洗）放阳台上晒干表面的水份，然后放进干净的盆子里，一片一片掰开（雪里蕻不用掰），再放盐揉，感觉微微出水后就可，用盖子腌制一晚上
步骤 2
第二天装进密封盒里放冰箱腌制一周左右。
步骤 3
炒的时候拿出来清洗再浸泡半个小时