原料

鸡蛋————2个

白砂糖———40克

香草精———2克

低筋面粉——60克

无盐黄油——20克

牛奶————15克

柠檬皮屑——1个

柠檬夹心乳

鸡蛋————1个

白砂糖———30克

柠檬汁———45克

无盐黄油——45克

玉米淀粉——5克

柠檬糖霜

糖粉————45克

柠檬汁———15克

【制作过程】

1、鸡蛋2个、白砂糖40克、香草精2克，隔热水打发。

2、打发至蛋液温度在35-40℃，手摸上去有点热以后，取出蛋盆。

3、把无盐黄油20克、牛奶15克，放一起隔热水，让黄油完全融化。

4、趁融化黄油的时间，我们打发前面的蛋液，打发至蛋液的颜色变淡、体积变大，划8字流下的痕迹慢慢消失即可。

5、取柠檬1个，刨出外表的柠檬皮屑，注意不要里面白色部分。

6、再筛入低筋面粉60克，翻拌均匀。

7、取一点面糊，放在融化的黄油牛奶液里，混合均匀。

8、全部倒入面糊，翻拌均匀。

9、把所有面糊，倒入模具中。震两下，除去面糊中的大气泡。

10、烤箱170℃记得提前预热，放入模具后，烤制25-28分钟。

11、烤好出炉后，取出蛋糕放凉，切成3层。

12、刚才那个去了皮屑的柠檬，取出柠檬汁备用。

13、我们接着做柠檬乳，鸡蛋1个、白砂糖30克、柠檬汁45克，混合均匀。

14、加入无盐黄油45克，隔热水化开，混合均匀。

15、全部放入锅里，加入玉米淀粉5克，煮至粘稠后放凉备用。

16、我们再做一点柠檬糖霜，糖粉45克、柠檬汁18克，混合均匀备用。

17、中间两层，均匀地抹上准备好的柠檬乳。

18、顶部涂上准备好的柠檬糖霜。

19、撒一点瓜子仁点缀一下。