步骤 1
红薯蒸熟剥皮，用勺子碾压成泥。想要口感更好的话，可以过筛把红薯里面的丝过滤出来。
步骤 2
准备好黄油，用量大约是薯泥量的10%左右。这个并不很严格，可以根据自己喜好增减。白糖和麦芽糖的量也自己掌握。有的红薯比较甜，有的不太甜，可以分次放，尝一尝觉得够甜就可以了。 炒锅放少量黄油，烧热融化后放入红薯泥翻炒，翻炒过程中份几次加入剩下的黄油和白糖、炼乳，每次等全部融入吸收后再加下一次。 还可以根据喜好加入椰蓉、乳酪增加风味。
步骤 3
炒到薯泥的水分差不多都挥发完就完成了。 如果是红心红薯，它的水分会比较多，馅炒到最后还是比较软，这时候可以加一些熟粉来调节硬度，也是慢慢试着加，做月饼馅需要硬一点，做面包馅就不用那么硬。总之加到自己感觉硬度合适就可以了。 白心红薯本来就比较干，我试过基本不需要加熟粉都可以。 （这里再注明一下，熟粉就是炒熟的糯米粉。将糯米粉倒入炒锅，小火慢慢翻炒，到颜色微黄，尝一尝没有生粉味道就可以了。）
步骤 4
完成以上步骤，薯泥馅儿算做好了，拿来做月饼做面包做汤圆都随你吧。
制作红薯团子的馅料做法如下：
材料：
- 红薯 2个（中等大小）
- 白糖 适量
- 糯米粉 少许（用于防粘）
步骤：
1. 将红薯洗净，放入锅中蒸熟，蒸的时间大约为30至40分钟，直到红薯变软可以用筷子轻易插透。
2. 把蒸熟的红薯取出稍微冷却，然后剥去皮，用勺子压成泥状。
3. 在红薯泥中加入适量的白糖，根据个人口味调节甜度。
4. 将红薯泥搓成一个个小球，大小根据个人喜好决定。
5. 为了防止红薯馅料粘手或者粘工作台，可以手上沾一点糯米粉。
6. 将准备好的红薯馅料备用，接下来就可以用来包团子了。
红薯团子是一种甜品，馅料中的红薯天然甜味加上糖的调味，使得团子味道香甜可口。红薯本身富含膳食纤维和多种维生素，是一种健康的食品选择。
红薯圆子是安庆、淮北等地方的小吃。
红薯圆子以红薯为主料，加入糯米粉、糖等调料制成，口感软糯，香甜可口，适合做小吃或甜点，是安庆、淮北等地过年节时的必备美食。