奶粉黄色通常是因为其中含有β-胡萝卜素。β-胡萝卜素是一种黄色的色素，是维生素A的前体，在植物和某些动物（比如鲜蛋黄）中广泛存在。

在人类中，β-胡萝卜素被身体转化为维生素A，有助于维持视力和免疫系统健康。

奶粉中添加β-胡萝卜素的原因是为了提高维生素A的含量，因为在一些地区，维生素A的缺乏是普遍问题。

此外，β-胡萝卜素还可以增加奶粉的黄色程度，使其看起来更加吸引人。