根据我的观察和经验，上海南京路蟹三宝晚上通常都需要排队等候。因为蟹三宝的美食口碑很好，更何况它位于上海最繁华的商圈之一，吸引了大量食客前来品尝美食。因此，如果您想晚上去品尝蟹三宝的美味佳肴，最好提前安排好时间，早些去排队或者在附近逛逛，等到人少一些再去享用。当然，如果您不介意排队，也可以在现场耐心等待，往往等待的时间也不会太久。