主料：
花鲢鱼1500g
五花肉250g
韭菜250g
土豆粉250g
辅料：
姜适量
小米辣适量
鸡蛋适量
盐适量
蒜适量
做法：
1. 将花鲢鱼片净肉，和少量五花肉一起剁成茸泥，加入葱姜汁、盐、鸡蛋清，顺着一个方向不停地搅打，直到鱼泥明亮、细腻而滋糯；姜蒜切末，小米辣和韭菜切碎。
2. 锅里放油，油热后，放蒜末、姜末和小米辣碎爆香。
3. 爆香之后，加入事先准备好的高汤，煮开后，放入土豆粉，调入适量盐、味精继续煮；煮熟之后， 把土豆粉连同锅里的汤倒入垫有韭菜碎的碗里。
4. 重起一锅烧水， 烧开之后用手将鱼泥捏好，用勺子一个一个舀入水中，几分钟后用漏勺将熟透的手工鲜鱼丸捞出来放到碗里面就可以了
为你介绍一种韭菜鲜虾饺的花样做法，需要准备的食材有大虾、菠菜叶、鸡蛋、韭菜、植物油、香油、鸡精、白糖、盐、料酒、胡椒粉、姜粉、生抽。具体制作步骤如下：
1.处理大虾：去掉虾头、虾线，用剪刀把虾壳剪一下，这样好扒皮；大虾剁一半，放一克盐、一勺料酒腌制一会；
2.榨菠菜汁：菠菜叶放榨汁机里，少加一点点水榨出绿色的汁；
3.炒鸡蛋：鸡蛋炒碎晾凉；
4.调馅：把馅料都倒进盆里，加入一大勺植物油、一小勺香油、一勺鸡精、一勺白糖，包之前再放两勺盐；
5.包饺子：把饺子面揉光滑，分成几个均等的面团；绿色的面擀成片，把白色的面团包在里边，捏上口，揉圆；擀皮之前先把剂子捏圆一点，擀的时候颜色均好看；
6.煮饺子：水开后饺子下锅煮5分钟。
韭菜鲫鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它结合了韭菜的辛香和鲫鱼的鲜美。以下是一种简单的韭菜鲫鱼的家常做法：
**材料**：
- 鲫鱼 1-2 条（根据人数而定）
- 韭菜 一小把
- 姜片若干
- 蒜瓣几瓣
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽酱油适量
- 老抽酱油少许（可选，用于上色）
- 白糖少许
- 食用油适量
- 水或高汤适量
- 胡椒粉少许
- 鸡精或味精少许（可选）
**步骤**：
1. **准备鱼**：将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。
2. **腌制鱼**：在鱼身上均匀撒上盐，淋上料酒，腌制10-15分钟。
3. **准备配料**：韭菜洗净后切成段，姜切片，蒜拍碎备用。
4. **煎鱼**：锅中倒入足够的油，油热后放入姜片，然后将鱼放入锅中，中火煎至两面金黄，煎的过程中可以盖上锅盖防止油溅。
5. **调味**：煎好的鱼捞出控油，锅中留底油，放入蒜末炒香，然后加入适量的水或高汤，加入生抽、老抽（上色用）、白糖、胡椒粉调味。
6. **烹鱼**：将煎好的鱼放回锅中，用中小火煮制10分钟左右，让鱼充分吸收汤汁中的味道。
7. **加韭菜**：待鱼煮至入味且汤汁略微收紧时，加入韭菜段，翻炒均匀，使韭菜变软。
8. **收汁出锅**：待韭菜熟透后，可以适当调整口味，加入鸡精或味精提鲜，再大火收汁至汤汁浓稠，出锅装盘即可。
**注意事项**：
- 煎鱼时要注意火候，不要让鱼煎糊了。
- 煮鱼的时候不要翻动鱼身，以免鱼肉散开。
- 韭菜不宜煮太久，以免营养流失，颜色变黄，口感变差。
这样一道美味的韭菜鲫鱼就完成了，既有韭菜的香辣，又有鲫鱼的鲜美，非常适合搭配米饭食用。