蔬菜臊子面是一种将面条与蔬菜炒制的肉末（臊子）结合的菜肴。以下是一种简化的蔬菜臊子面的做法：
一、材料：
1. 面条：适量（根据个人食量）
2. 猪肉末：150克（也可以使用牛肉末或鸡肉末）
3. 青蒜苗（或者大葱）：适量，切碎
4. 胡萝卜：1根，切成小丁
5. 青菜（如小白菜、菠菜等）：适量，切成小块
6. 豆芽：适量
7. 生姜：适量，切成末
8. 大蒜：适量，切成末
9. 酱油：适量
11. 食用油：适量
12. 盐：适量
13. 鸡精或味精：少许（可选）
14. 花椒粉：少许（可选）
15. 辣椒粉或辣椒酱：根据口味调整
二、做法：
1. 准备面条：将面条按照包装上的说明煮熟，煮好后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。
2. 炒肉末：锅中加入适量食用油，加热至油温上升后，放入姜末和蒜末爆香，再加入猪肉末翻炒至变色。
3. 加入蔬菜：将切好的青蒜苗、胡萝卜丁、豆芽等蔬菜加入锅中，继续翻炒均匀。
4. 调味：加入适量的酱油、豆瓣酱（如果使用）、盐、鸡精或味精、花椒粉和辣椒粉或辣椒酱，根据个人口味调整。
5. 加入面条：将煮好的面条加入锅中，与蔬菜和肉末一起翻炒均匀，让面条充分吸收调料的味道。
6. 加入青菜：最后加入切好的青菜，翻炒至青菜变软即可出锅。
7. 出锅装盘：将炒好的蔬菜臊子面装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜增加风味。
这样一道简单的蔬菜臊子面就完成了，可以根据个人口味调整蔬菜种类和调料的使用量。这道菜色香味俱全，营养丰富，是一道家常快餐的好选择。
TOP 10
豆角
热量：34大卡/100g
碳水化合物：4.6g/100g
膳食纤维：2.1g/100g
豆角除了有比较高的膳食纤维含量外，热量也极低，同时钾元素含量丰富，能够帮助并缓解水肿出现。
TOP 9
豇豆
热量：33大卡/100g
碳水化合物：3.6g/100g
膳食纤维：2.3g/100g
豇豆含有丰富的钾元素和维生素A，同时热量又极低，适合在减肥期间较多食用，如果是腌制酸豆角，含盐量高，营养又几乎被破坏，就不太建议减肥期间食用了。
TOP 8
蒜苔
热量：66大卡/100g
碳水化合物：12.9g/100g
膳食纤维：2.5g/100g
蒜苔本身也含有较多的膳食纤维，同样能够帮助预防便秘的发生。
TOP 7
木耳（水发）
热量：27大卡/100g
碳水化合物：3.4g/100g
膳食纤维：2.6g/100g
木耳是一种膳食纤维含量较为丰富的食物，同时富含铁元素，是女生例假期间减肥的补铁补血佳品。
TOP 6
春笋
热量：25大卡/100g
碳水化合物：2.3g/100g
膳食纤维：2.8g/100g
春笋同样富含较高的膳食纤维，对于帮助缓解便秘，降低血脂，降低胆固醇，都有很好的效果。
TOP 5
豌豆（鲜）
热量：111大卡/100g
碳水化合物：18.2g/100g
膳食纤维：3.0g/100g
豌豆的膳食纤维极其丰富，但是同时淀粉含量也极高，可以替代部分主食。不宜大量食用，大量食用容易导致腹胀。
TOP 4
蚕豆（鲜）
热量：111大卡/100g
碳水化合物：16.4g/100g
膳食纤维：3.1g/100g
新鲜的蚕豆膳食含量很高，但是同样含有很多的淀粉和蛋白质，所以和豌豆一样，只适合部分代替主食食用。
TOP 3
香菇（鲜）
热量：26大卡/100g
碳水化合物：1.9g/100g
膳食纤维：3.3g/100g
香菇除了膳食纤维丰富之外，还含有有益于身体的氨基酸和维生素，单位热量极低，适合减肥期间较多食用。
TOP 2
秋葵
热量：45大卡/100g
碳水化合物：7.1g/100g
膳食纤维：3.9g/100g
秋葵分泌的黏蛋白，能够保护胃壁，还能促进胃液的分泌，帮助消化吸收。
TOP 1
毛豆
热量：131大卡/100g
碳水化合物：6.5g/100g
膳食纤维：4.0g/100g
新鲜的毛豆，水分含量可以达到70%，除了膳食纤维含量极高外，淀粉和蛋白质同样在蔬菜中属于很高的，所以只适合减肥期间少量食用。
1.准备食材：面条、五花肉、胡萝卜、土豆、洋葱、青椒、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、食用油。
2.处理食材：将五花肉洗净，切成小块；胡萝卜、土豆、洋葱、青椒洗净，切成小块；姜、蒜切末备用。
3.炒制臊子：热锅凉油，放入姜末、蒜末、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香，放入五花肉块煸炒出油，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、十三香翻炒均匀，加入适量清水煮沸，转小火煮约30分钟，至汤汁浓稠，加入胡萝卜块、土豆块、洋葱块、青椒块翻炒均匀，继续煮约5分钟，至食材熟透即可。
4.煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出过凉水，沥干水分备用。
5.装碗：将面条放入碗中，加入适量臊子，搅拌均匀即可。