要在三星S21 Ultra上提取图片文字，您需要将其设置为可以使用OCR技术（光学字符识别）。请开启您的设备并前往设置，然后找到“辅助功能”选项并打开它。
在这里，您将找到“OCR”和“指针扫描器”选项，打开它们。
一旦您打开了OCR，您就可以在使用S Pen或手指进行屏幕截图时，选择“提取文字”选项。
此时设备会自动将截图中的文字提取出来，您可以将其复制或分享。请注意，OCR功能可能不适用于所有图片，因此请尽可能确保图片质量。
目前还没有关于三星S24Ultra的信息，因此无法比较它和S21Ultra之间的区别。三星S21Ultra是一款高端智能手机，配备了强大的处理器、高分辨率的显示屏和多摄像头系统等先进功能。如果您正在考虑购买一款高端智能手机，S21Ultra是一个非常好的选择。但是，如果您需要更高端的功能和更强大的性能，您可能需要等待三星推出更先进的型号。
要在三星S21 Ultra中提取图片中的文字，需要打开Google Lens。在摄像头或相册中选择图片，然后单击Lens。它会扫描图像并展示识别的文字。如需保存识别出的文字，可以选择它，并使用“保存文字”选项保存它。此外，还可以在相机设置中调整识别设置，例如自动抓取文字和语言识别。通过这种方式，您可以快速轻松地提取所需的文字信息并进行保存。