青岛黄虾是一种以青岛为产地的淡水虾类，也称为“青虾”、“黄头虾”或“黄虾子”。它属于十足目、真虾亚目、长臂虾科，学名为Macrobrachium Rosenbergii。青岛黄虾体型较大，最常见的体长为7-10厘米，体重可达20-30克，背部为暗绿色或暗褐色，腹部为黄色，因此得名“黄虾”。青岛黄虾肉质鲜美，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，被誉为“虾中之王”。
青岛黄虾是一种对虾科、对虾属动物。青岛黄虾体呈长筒形，甲壳较薄，表面光滑。额角细长，平直前伸，上缘 8-9 齿，下缘 1-2 齿。头胸甲上有棕色和蓝色横斑，形成连续的宽带。腹部背甲有棕色斑点。步足呈白黄色，尾节呈鲜蓝色。青岛黄虾在中国分布于黄海和渤海，是中国重要的经济虾类之一。
青岛黄虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。青岛黄虾的烹饪方法有很多种，可以煮、蒸、炸、烤等。其中，最常见的做法是煮青岛黄虾，将青岛黄虾洗净，放入沸水中煮熟，捞出后剥去虾壳，蘸上调料食用。
青岛黄虾是一种珍贵的水产资源，由于过度捕捞和环境污染等原因，青岛黄虾的数量正在逐渐减少。为了保护青岛黄虾资源，中国政府采取了一系列措施，如限制捕捞量、建立保护区等。同时，也呼吁广大消费者自觉保护青岛黄虾资源，不要过度消费。