首尔是韩国的首都，是韩国政治、经济、文化的中心，也是韩国最大的城市之一，因此在各方面都比釜山更繁华。

首尔是韩国的金融中心，拥有大量的金融机构和国际公司，是韩国的商业中心之一。此外，首尔还拥有世界上最大的电子产品生产商三星和LG等知名企业，是全球电子产业的重要中心之一。此外，首尔还是韩国文化和艺术的中心，拥有众多的博物馆、艺术中心、音乐厅等文化设施，吸引了大量的游客和文化爱好者。

釜山虽然也是韩国重要的城市之一，但相对于首尔来说规模较小，经济和文化发展相对较落后。釜山的经济主要以港口、航运和重工业为主，是韩国重要的港口城市之一。此外，釜山还拥有世界上最大的电影节之一——釜山国际电影节，是亚洲电影产业的重要中心之一。

因此，总体来说，首尔比釜山更繁华。