初八吃五谷饭是指在农历正月初八这一天，用五种谷子（稻米、黄米、黑米、糯米、豆）混合而成的饭食。这种饭食象征着五谷丰登、丰收顺利，被视为重要的祭祀活动之一。吃五谷饭是中华民族的传统习俗之一，具有深厚的文化内涵和历史意义。在过去，这种饭食非常的普遍，现在虽然不如以前盛行，但在一些地区仍然颇受欢迎。吃五谷饭是中华民族的一个传统习俗，它不仅代表了祈求丰收、平安、幸福、吉祥的美好愿望，也传承了中华民族的优秀传统文化。
初八可以吃蛋，但需要根据具体情况来判断。根据传统习俗，农历初一至十五为寒假，这个期间有些人会遵循“斋戒”习惯，不吃肉食，只吃素食。在吃素期间，蛋有时会被视为肉食而不宜食用。然而，现代医学认为蛋是营养丰富的食品之一，对人体有益，因此在初八及其他时间食用蛋并不会有害处，相反还可以补充人体所需的蛋白质和营养成分。总之，初八可以吃蛋，但是否食用需考虑个人的饮食习惯和情况。
有关五谷饭在古代有好几种，最常见的有：稻、黍、稷、麦、菽。也就是水稻（大米）、黄米、小米、小麦、豆子。