叠加双层蛋糕通常需要以下几个步骤：
1. 准备两个相同大小和形状的蛋糕体。确保蛋糕完全冷却，这样在叠加时才不会变形或者破坏蛋糕结构。
2. 如果需要，可以先用奶油或者糖霜对蛋糕表面进行抹平处理，以便于两层蛋糕更好地贴合。
3. 在底层蛋糕的顶部均匀涂抹一层薄薄的奶油或者果酱作为粘合剂。这一层不需要太厚，只需确保上下两层能够紧密结合。
4. 将第二层蛋糕轻轻放置在已涂好粘合剂的底层蛋糕之上。放置时要小心轻放，避免破坏蛋糕的形状。
5. 检查两层蛋糕是否完全对齐，必要时微调位置。
6. 再次用奶油或糖霜对蛋糕整体进行抹平处理，确保两层之间的接缝处平滑无明显痕迹。
7. 根据需要装饰蛋糕，可以使用奶油花朵、水果装饰或者其他装饰物来美化蛋糕。
8. 最后检查蛋糕是否稳固，如果需要，可以用一些装饰性的糖边或者巧克力屑在蛋糕底部增加重量，帮助固定蛋糕的稳定性。
确保在整个过程中动作要轻柔，避免蛋糕体破裂或者奶油层移位。
冷冻双层蛋糕需要一些特别的注意事项，以确保蛋糕在解冻后仍然保持美味和美观。以下是冷冻双层蛋糕的步骤：
1. **完全冷却**：在冷冻之前，确保蛋糕已经完全冷却。如果蛋糕还温热，可能会导致冷凝水形成，使蛋糕变得湿软。
2. **去底**：如果蛋糕底部有硬纸板或铝箔底盘，建议去掉，因为这些材料在冷冻过程中可能会吸收水分，导致蛋糕变湿。
3. **适当包装**：将每层蛋糕分别用保鲜膜紧紧包裹几层，确保空气不易进入。也可以用塑料保鲜盒或密封袋来存放每层蛋糕。
4. **组装注意事项**：如果您计划在解冻后立即组装蛋糕，可以先不涂抹奶油或糖霜，等到解冻后再进行装饰。如果已经组装好，需要更加小心地包装，以防止装饰受损。
5. **放置平稳**：将包装好的蛋糕层平放在冰箱的冷冻室中，尽量避免叠放，以免压迫变形。
6. **避免异味**：由于蛋糕容易吸收冰箱中的异味，因此尽量将蛋糕放在一个密封的容器中，或者用保鲜膜包裹得非常严实。
7. **冷冻时间**：蛋糕可以在冰箱中冷冻保存数周至一个月，但最好尽早食用，以保证最佳风味。
8. **解冻方法**：解冻时，将蛋糕从冷冻室取出，放在室温下自然解冻。不要使用微波炉或烤箱解冻，因为这可能会影响蛋糕的质地和口感。
9. **组装和装饰**：如果之前没有组装，解冻后的蛋糕可以进行最后的装饰工作。如果已经组装，解冻后检查是否有损伤，并进行必要的修复。
10. **注意卫生**：在处理冷冻的蛋糕时，要确保手和使用的工具都是干净卫生的，以避免食品污染。
遵循这些步骤，可以帮助您更好地冷冻和保存双层蛋糕，确保在重要场合中蛋糕依然美味如初。
不建议不用支架做双层蛋糕，因为上层的蛋糕会压在下层的蛋糕上，没有支撑易引起塌陷。
如果实在没有支架，建议将蛋糕切成多层，每层之间涂抹适量的奶油或奶油霜，增加稳定性。
但是这种方法做出来的蛋糕不如使用支架稳固。
如果您没有支架，建议可以自制支架。
方法是将两个大小相似的圆形硬纸板剪成同样大小的圆形，将其中一个剪一个小圆形出来，另一个不动，再把两个硬纸板用胶带黏在一起就好了。
注意，自制的支架需要和蛋糕一样大小、高度、圆度，不然会对蛋糕的稳定性形成影响。