8-10个小时都可以出水，但是口味不佳，最好放置40-60个小时，也就是差不多四五天到一周的样子 ，这时候的甜酒酿是最好。
甜酒一次没法发酵，可以尝试再放一次酒曲进行发酵，但需注意酒曲的量要控制好，过多会导致过度发酵，影响口感和质量。同时，还需要调整好温度、湿度、氧气等环境参数，在酒曲和糖分的作用下，保持适宜的发酵状态。建议在进行第二次发酵前，先将原料进行适当的处理和调配，保证酒的口感和品质。
甜酒不出水加水发酵的时间因制作方法和环境不同而异。通常情况下，将糯米或其他谷物淀粉类原料研磨成粉末，加水煮熟并冷却后加入酵母、甜曲、黄曲进行发酵。发酵时间一般在3-10天之间，视糯米或其他原料的类型和温度而定。在发酵结束后，用滤网过滤出液体，进行蒸馏至获得纯净的酒精。发酵和蒸馏的过程会影响酒的口感和品质，因此需要严格控制酒的发酵时间和温度，以获得令人满意的甜酒。