第一步：洋葱切片（最好选择红皮洋葱）、大蒜去皮（一部分切末待用）、生姜切片（最好先去皮）、大葱切段（再准备一部分小香葱切葱花待用），准备好之后备用。
第二步：鲈鱼处理后切段（切厚片都行），大虾头身分离去虾线、开背待用。
第三步：砂锅烧油，油热后下入虾头炒出虾油，没有砂锅的用炒锅就行。
第四步：下入葱姜蒜炒出香味，最后下入洋葱块和鲈鱼，我的砂锅比较小所以就没摆造型，一般大的砂锅煲都是一长溜放进去的。
第五步：盖盖中火焖上3分钟，然后开盖放入准备好的虾。
第六步：浇上提前调制好的料汁（具体配料比请看第一步上面的所需食材），盖上盖子大火再焖3分钟，最后收汁撒上小葱花即可。
首先，白天池塘中的水温较高，寄生虫会主动游动到鲈鱼的体表寻找营养，此时鲈鱼会出现明显的畏饵、乏力、食欲下降等症状，严重的甚至造成鲈鱼群体死亡。
而在晚上，水温较低，寄生虫就会躲进鲈鱼的体内暂时休息，此时鲈鱼的行为表现就与正常相似，没有明显异常。
因此，长寄生虫的鲈鱼需要及时进行治疗，防止病情加重。
在养殖管理上，也要注意定期消毒、增氧等措施，以减少寄生虫发生的风险。
活鲈鱼买回来特意养殖的话，可以养殖10-30天的时间。虽然鲈鱼对环境的要求偏高，但是饲养者只要能保证水温和水质稳定，鲈鱼就可以正常存活。在养殖的时候，需要注意使用暴晒以后的自来水，还要定期打氧，保证水中的氧气充足。平时也要定期给它们换水，还要将水中的垃圾和粪便及时清理干净。