红豆糯沙米炸糕
主料：江米面400克，大枣，红豆沙400克，北瓜300克，食用油若干
做法：
1、北瓜削皮去瓤，削皮去瓤洗净的北瓜上蒸锅开锅蒸15分钟。
2、和面：江米面倒进盆里，将蒸熟凉的不烫手的北瓜放进江米面里，将北瓜与江米面充分混合，和成北瓜面，如果感觉干的话可以放点暖壶里的热水，总之，和好的面不要太硬，应该软一点。但不能太稀，否则不好包馅。
3、醒面，和好的面团盖上保鲜膜醒发20分钟。
4、用小碗成点凉水，手沾点水，取一小块面团，在左手心里拍成面饼。
5、在面饼里放适量枣泥豆沙馅，然后双手来回揉捏，直至面饼完全包住馅料。
6、包好馅料成球状糕坯，将包好馅料的糕坯压成饼。
7、捏好的饼放进6成热的油锅里炸，中途翻个，直到两面金黄捞出控油即可
以下是制作家庭糯米炸糕的简单步骤：
### 材料：
- 糯米粉
- 水
- 糖
- 花生碎或其他喜欢的坚果（可选）
### 制作步骤：
1. **准备工作**：
- 准备一个大碗，在碗中倒入适量的糯米粉。
- 慢慢地往糯米粉中倒入温水，一边倒水一边用手搅拌，直到糯米粉和水混合成面团状。面团的状态应该是软硬适中，不要太湿也不要太干。
2. **调味**：
- 在面团中加入适量的糖，根据个人口味可加多加少。搅拌均匀，使糖完全融入面团中。
3. **加入坚果（可选）**：
- 如果你喜欢吃带有坚果的糯米炸糕，可以在面团中加入一些花生碎或其他坚果碎。将坚果均匀地撒在面团中，并用手轻轻地揉匀。
4. **制作成型**：
- 将调好味的面团用手按压成一个扁平的圆形或长方形，厚度约为1-2厘米。
5. **炸制**：
- 在平底锅中倒入适量的食用油，将油加热至中火。待油热后，将面团放入锅中，小心地用铲子翻动，确保两面都均匀地炸至金黄色。
6. **沥油**：
- 将炸好的糯米炸糕取出，放在厨房纸巾上吸去多余的油份。
7. **切块**：
- 待炸糕稍微冷却后，用刀将其切成适当大小的块状。
8. **享用**：
- 糯米炸糕可以直接食用，也可以配上一杯热茶或咖啡，享用美味的下午茶时光。
制作糯米炸糕的过程并不复杂，而且口感香甜，非常适合家庭制作。
炸糯米糕会爆的原因是
1、油温没控制好过高了，要中小火慢慢炸，随时注意火候
2、面团没有发酵，糕皮有点厚
3、克数要精准