湖南饼指的是湖南地区的传统糕点或面点食品。以下是一些常见的湖南饼：
1. 桂花糕：由糯米和桂花粉制成，外形圆而平，口感绵软，具有芬芳的桂花香味。
2. 豆沙饼：饼皮由糯米粉制成，内部填充豆沙馅，口感糯软，甜而香。
3. 红薯饼：以红薯为主要原料制成的糕点，酥脆可口。
4. 米糕：用糯米蒸制而成，口感软糯，可以加入各种馅料或配料。
5. 花糯馍：用糯米粉制成的糕点，有花纹图案，经过蒸或炸后口感糯软。
6. 粉蒸肉：虽然不是饼类，但也是湖南的传统美食之一。将猪肉切成小块，在上面蘸上蒸粉糊，经过蒸制后口感鲜嫩，味道香美。
以上仅列举了一些常见的湖南饼，湖南地区还有许多其他特色糕点和面点供人品尝。
湖南饼粑是一种传统的湖南小吃，口感香脆，外层金黄。以下是制作美味湖南饼粑的步骤：
材料：
- 500克糯米粉
- 150克花生糖
- 150克花生酱
- 100克红糖
- 50克花生碎
- 50克芝麻
步骤：
1. 将糯米粉倒入碗中，逐渐加入适量的温水，搅拌成光滑的面团。面团稍微湿润一些会更易于操作。
2. 将面团分成小份，搓成直径约3-4厘米的圆球状。
3. 用手掌或擀面杖将圆球擀成薄饼形状，直径约10-12厘米。
4. 在擀好的饼皮中间放入适量的花生糖和花生酱。
5. 将饼皮对折，用手指捏紧边缘，将花生糖和花生酱完全封在内部。
6. 在平底锅中加热少量油，将饼粑放入锅中，用中小火煎烤。翻转饼粑，煎至两面金黄，表面微微起泡即可。
7. 取出煎烤好的饼粑，趁热将其裹上红糖，然后再撒上花生碎和芝麻。
制作完成后，你可以品尝到香脆可口的湖南饼粑了。如果你喜欢更浓郁的花生味，可以在饼皮中添加更多的花生糖和花生酱。
制作材料：精面粉500克，猪腿肉700克，猪骨500克，笋衣15克，蛋皮丝25克，葱末50克，料酒、精盐各25克，酱油、熟猪油各100克，白糖、芝麻各5克，味精7克，芝麻油250克。
1.将猪肉去筋膜洗净，用刀剁成粗粒，加入笋衣、料酒、芝麻、芝麻油、白糖、味精、精盐等拌匀成肉馅。
2.面粉制成100张馄饨面皮，逐张包入肉馅，包成突肚、翻角略呈长方形的馄饨。
3.肉骨熬成清汤2000克，加入酱油、熟猪油，分成10碗汤料。
4.锅置旺火上，加水4000克烧沸，放入馄饨，用煮约5分钟，待馄饨浮起，保持水微沸煮至熟透捞出，放入汤料碗内，撒上葱末、蛋皮丝即成。