1.材料需要准备西红柿、大蒜、尖椒。
2.西红柿开水烫一下，去皮，去梗，切碎备用。大蒜剥皮去底，切碎备用。尖椒去籽，切碎备用。
3.锅底少放油，炝炒尖椒，加入西红柿，注意不加水，一直翻炒，小火咕嘟至西红柿变稠，最后加入蒜、咸盐、白糖，继续熬制，蒜熟以后，出锅，晾凉后装入玻璃容器，存放在冰箱即可。
1. 将盆、平底锅、勺子以及容器等用洗洁精清洗干净，并控干容器内的水分。准备好食盐、大红蒜和柿子（西红柿）。注意做这种素酱时，避免沾染油荤，否则容易坏掉。
2. 准备6两蒜瓣，并切成蒜粒备用。大蒜可以增加柿子酱的香味。
3. 将8斤柿子倒入无油污的盆中，去掉果蒂，清洗完毕后切成两半（小柿子可以不切），倒入平底煮锅中，加入约一斤水（如果希望柿子酱稠一些，可少加水），开火加热。水开后调成小火，继续再煮5至10分钟关火。
4. 将煮好的柿子倒入蒜粒中，加入4两（200克）盐进行搅拌。盐和柿子结合会产生鲜美口感，同时，盐还是防腐剂，能为柿子酱保鲜。
1.先把需要准备的东西准备好，蒜切末和新鲜红椒一起，就是混在一起切末，娃娃菜洗好切段。
2.水沸了下面和你准备好的蔬菜，在你准备装面的碗里放入酱油，醋，耗油，盐味精少许，待面煮好了捞起装碗里，然后把你准备好的辣椒面，蒜末，小葱撒在面上
3.起油锅，油热后，撒入麻椒粒，翻炒出麻香味来，熄火，把油洒在辣椒面和蒜末上，就可以了，拌匀后如果咸了可加面汤。