材料：
- 虾怪 500 克
- 小葱 2 条
- 姜 1 片
- 大蒜 3 瓣
- 红椒适量
- 料酒 1 大勺
- 酱油 2 大勺
- 蚝油 1 小勺
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 植物油适量
做法：
1.虾怪洗净，去壳去头，留下虾肉备用。
2.小葱、姜、大蒜清洗干净切末，红椒切段备用。
3.热锅冷油，放入姜片和葱末爆香。
4.加入虾怪和红椒段炒匀。
5.加入料酒、酱油、蚝油和适量的盐，炒匀。
6.倒入少量水，大火烧开后转小火煮3-5分钟。
7.加入水淀粉勾芡，翻炒至汁水收干即可。
海鲜虾怪的夹子有肉，虾怪就是我们常说的“寄居蟹”，立春之后的虾怪正是其将要产子的时候，因此这个季节的虾怪都有一个肥嘟嘟的大肚子，这个肚子煮熟以后咬上一口，满口都是鲜香的味道，而且虾怪的大夹子里面的肉是一丝丝的，要比螃蟹的夹子肥厚鲜甜很多。
虾怪是一种淡水生物，适宜的盐度和温度是关键因素，影响虾怪的生长和健康。对于虾怪的盐度和温度最好是在适合的范围内，通常是在盐度为0-3 ppt，温度为20-28℃之间。在这个范围内，虾怪可以更好地适应环境，保持正常的生理功能，提高免疫力，并且会更加健康和快速地生长。在对虾怪进行饲养和养殖时，要注意监测水温和盐度，以保证虾怪的生存环境最佳。