准备材料：鲫鱼、五花肉末、蒜末、姜末、葱末、辣椒、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油、白糖、陈醋。

将鲫鱼去鳞去内脏，洗净备用。

在鲫鱼表面划几刀，用盐、鸡精、胡椒粉、料酒和香油腌制15分钟。

在热锅中加入适量的油，放入五花肉末煸炒至变色。

加入姜末、蒜末和葱末煸炒出香味。

加入辣椒炒匀，加入腌制好的鲫鱼，煎至两面金黄色。

加入适量的水，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油和白糖调味。

大火煮开，转小火煮至汤汁浓稠，加入陈醋和香油拌匀即可。

将煎好的鲫鱼装盘，浇上调味汁即可食用。

小贴士：鲫鱼要选用新鲜的，五花肉末要选用肥瘦适中的，这样可以让口感更加鲜美。在煎鱼的过程中要翻面，以免煎糊。调味汁的口味可以根据个人口味适量调整。