炖羊肉汤可以加入胡椒，起到祛除膻味的作用，羊肉汤的做法如下：；
主料：羊肉750克，白萝卜200克；
辅料：葱适量，姜适量，胡椒适量，香叶适量，八角适量，草寇适量，肉蔻适量，红枣适量，盐适量；
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步骤二、白萝卜用清水洗净后切成小块备用。
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步骤三、锅中加入适量的清水烧开，下入羊肉焯水。
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步骤四、焯水后的羊肉捞出备用。
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步骤五、砂锅内放入羊肉，葱适量，姜适量，胡椒适量，香叶适量，八角适量，草寇适量，肉蔻适量，红枣适量，盐适量。
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步骤六、加入适量的清水后大火烧开转小火慢炖30分钟。
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步骤七、30分钟后加入切好的白萝卜继续炖制90分钟。；
步骤八、关火起锅。；
步骤九、制作完成。
第一步：把买回来的大骨头清洗干净，凉水下锅，倒入适量的料酒去腥，焯下水，在焯水的过程中将浮沫飘出来，不要焯水太长时间，焯水后再放入温水清洗一下，切记不要用凉水洗，第二步：把洗去浮沫的大骨头放入高压锅内，放入适量的水，放入桂圆、枸杞、大葱、姜片、八角、香叶，切记不要放太多的调料品，中途放入适量的盐。这样炖出来的大骨头才是原汁原味，不然汤调料味太重，营养失足。
第四步：摁汤类键，炖至一个半小时，出锅前有条件的撒点香菜，没条件的撒点葱花，我家啥条件都没有，啥都没放，就配了点小料蘸着吃，碗内放入碎末，放入适量的陈醋，适量的香油，这样用大骨头肉蘸着蒜泥吃，喝一口汤，太香了
可以不放白酒。如果您不想使用白酒，可以使用清水或清汤代替。白酒的作用是去除羊肉的膻味，同时增加味道和香气。但是，如果您不想添加酒精，用清水或清汤代替也可以制作出美味的清炖羊排。另外，您也可以使用其他调味料，如姜、蒜和香料等来增加味道。总之，按照自己的口味和喜好，适当调整配料和做法是可以的。