不是优质脂肪。
脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。 脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。 脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水。是一种或一种以上脂肪酸的甘油脂C3H5(OOCR) 3。
食用油不是优质脂肪。比如，花生油。淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。使用花生油可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。
食用油是从植物或动物脂肪中提取出来的一种液态脂肪，常用于烹饪和烘烤食品。常见的食用油有橄榄油、菜籽油、花生油、豆油、玉米油、葵花籽油等。
植物油主要来源于植物种子的浸渍和压榨过程，而动物油则来自动物脂肪的加工提取。食用油富含不饱和脂肪酸和维生素E等营养物质，有助于保持人体健康。选择适合的食用油是烹饪中很重要的一环，能为人们带来丰富的口味和营养。
1、存放温度太低。冬季厨房的食用油很容易有白色沉淀，因为油里的脂肪凝固点低于水，所以食用油在0度-10度会凝固，白色沉淀就形成了。
2、制作食用油前没有将杂质完全过滤掉，也会产生白色沉淀物。
3、食用油掺劣质油也会起白色沉淀。
4、当食用油里添加剂越多，白色沉淀形成的概率越大。