馍馍长毛是由于面团里的酵母寄生生长而产生的。为了防止馍馍长毛，可以注意以下几点：
其次，在制作过程中要避免污染，如使用干净的餐具及操作台；
最后，在存储过程中要注意干燥、通风和温度适宜，避免过潮或过于潮湿。如果馍馍已经长毛了，不能食用，应立即扔掉。
揉面时间过长 。揉面时最重要的是掌握三光（盆光、手光、面光），但是切勿揉至过长时间，不然容易让面团失去弹性，馒头就会回缩。
发酵过度 。蒸馒头时发酵过度的面团会失去本身的硬度，让面筋失去了支撑，馒头就会回缩。
蒸馒头时火候不足 。蒸馒头时，火候不足馒头就无法充分膨胀，馒头也会回缩。
馍馍顶花，又称馒头顶花，是一种传统的中式面点装饰，常见于节日或特殊场合制作的馒头上。它通常是用面团做成的小花状装饰，贴在馒头的顶部，蒸熟后造型美观，增添了节日气氛。以下是制作馍馍顶花的基本步骤：
1. 准备面团：和面时按照普通馒头的比例配制面粉、水、酵母等材料，揉成光滑的面团。
2. 染色（可选）：如果想要彩色的顶花，可以在部分面团中加入食用色素或者使用天然色素（如菠菜汁、胡萝卜汁等）调色。
3. 分割面团：将调好色的面团分割成小块，每块大约5-10克，根据需要制作顶花的大小而定。
4. 擀皮：取一小块面团，用擀面杖擀成薄片，厚度大约1-2毫米。
5. 剪切花瓣：用刀或者特制的模具在面皮上剪出花瓣形状。可以是圆形、五瓣花形或其他任意形状。
6. 组合花朵：将剪好的面皮卷起或者叠放，形成立体的花朵形状。
7. 贴花：将做好的面花粘贴在馒头顶部，可以用少量水或者蛋液作为粘合剂。
8. 发酵：将装饰好的馒头放入温暖处进行最后发酵，直到体积膨胀到原来的1.5倍左右。
9. 蒸制：将发酵好的馒头放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，具体时间根据馒头大小而定。
10. 出锅：蒸好后，熄火稍微闷一会儿，防止馒头因温差过大而塌陷，再打开锅盖取出即可。
制作馍馍顶花需要一定的手工技巧和创意，可以根据个人喜好调整花色和形状，使馒头更加美观和有趣。