正确泡发方法为先用温水将干扇贝泡软，然后放进清水中，加入适量的盐和糖，最好加入一些姜片，浸泡2-3个小时。
吃法可以直接入菜炒熟，也可以鲜汤煮着吃，还可以用来做粥或煲汤，口感鲜美，营养丰富。
这些做法都能更好地保留干扇贝的鲜美味道和营养价值。
以下是干扁豆馅蒸包的常见做法：
1.准备材料：干扁豆、猪肉、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油、面粉、酵母、温水。
2.泡发干扁豆：将干扁豆用温水浸泡约 4-6 小时，直至扁豆完全泡发，变软。
3.制作肉馅：将猪肉剁成细末，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油等调味料，搅拌均匀，腌制片刻。
4.处理干扁豆：将泡发好的干扁豆洗净，煮熟或蒸熟，然后切成小段或碎末。
5.混合馅料：将切好的干扁豆放入肉馅中，搅拌均匀，使馅料充分融合。
6.制作面团：将面粉和酵母放入一个大碗中，慢慢加入温水，搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，让面团发酵至两倍大。
7.整形包馅：将发酵好的面团揉压排气，分成适量大小的剂子，擀成薄片，包入适量的干扁豆肉馅，捏成包子形状。
8.蒸制：将包好的包子放入蒸锅中，蒸约 15-20 分钟，直到包子熟透。
9.出锅：取出蒸好的包子，稍微晾凉后即可食用。
需要注意的是，泡发干扁豆的时间要足够长，以确保其完全泡发。在调味时，可以根据个人口味适量调整盐和其他调味料的用量。此外，蒸包的时间也要根据包子的大小和蒸锅的性能适当调整。
干扇贝粥是一道美味营养的海鲜粥，以下是其做法：
材料：
干扇贝100克
大米2杯
清水6杯
姜片适量
葱花适量
盐适量
白胡椒粉适量
步骤：
干扇贝提前用清水浸泡3-4小时，泡软后撕成丝。
大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟。
锅中加入清水，放入大米和姜片，大火煮开后转小火煮30分钟。
加入扇贝丝，继续煮10-15分钟，直至大米和扇贝都煮熟。
调入盐和白胡椒粉，撒上葱花，即可享用。
小贴士：
干扇贝一定要提前泡软，否则会影响口感。
大米也要提前浸泡，这样比较容易煮熟。