李记酸料是一种传统的中国调味品，主要用于烹饪中提味增鲜，尤其在东北地区较为流行。以下是李记酸料的基本做法与配料：
配料：
- 白醋或陈醋适量（根据个人口味调整）
- 大蒜若干瓣
- 生姜一小块
- 辣椒适量（根据个人口味选择干辣椒或者鲜辣椒）
- 白糖适量
- 食盐适量
- 花椒一小把
- 八角两到三颗
- 桂皮一小段
- 香叶几片
- 清水适量
做法：
1. 首先将大蒜和生姜去皮，切成薄片或末；辣椒切成小段或末。
2. 在锅中倒入适量清水，加入花椒、八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火煮约5分钟，让香料的味道充分释放到水中。
3. 关火后，将香料水过滤去渣，只保留清澈的香料水。
4. 将香料水重新倒入锅中，加入白醋或陈醋、大蒜片或末、生姜片或末、辣椒段或末、白糖和食盐。
5. 开小火将所有材料煮沸，期间不断搅拌，直到糖和盐完全溶解。
6. 煮好后，将酸料液体冷却至室温，倒入干净且消毒过的瓶子中保存。
使用时，可以根据需要取适量的李记酸料加入菜肴中，增加酸味和香气。李记酸料的制作方法简单，但可以根据个人口味调整配料比例，创造出独特的风味。
李记精武鸭脖是一道非常受欢迎的小吃，其独特的香辣味道让人回味无穷。以下是一份简化版的李记精武鸭脖配方：
原料：
1. 鸭脖子500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 大蒜5瓣
5. 干辣椒20克
6. 花椒10克
7. 八角2颗
8. 香叶3片
9. 桂皮1小块
10. 生抽适量
11. 老抽适量
12. 料酒适量
13. 盐适量
14. 白糖适量
15. 鸡精适量
16. 油适量
步骤：
1. 将鸭脖子洗净，用刀背敲打几下，使其更易入味。
2. 锅中加水烧开，放入鸭脖子焯水，捞出沥干水分。
3. 锅中加入适量油，放入生姜、大葱、大蒜炒香，再加入干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮炒香。
4. 加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精，煮沸后转小火煮10分钟。
5. 将煮好的调料汁倒入鸭脖子中，搅拌均匀，让鸭脖子充分吸收调料汁。
6. 将腌制好的鸭脖子放入密封袋中，放入冰箱冷藏一晚。
7. 第二天将鸭脖子取出，放在通风的地方晾干即可。
李记酸料是一种酸辣口味的涮涮锅调料，在川菜中被广泛使用。它的主要配料包括泡辣椒、香醋、花椒、小米辣等，并且可以根据个人口味添加适量的盐、糖、酱油等调料进行调整。
制作方法是将泡辣椒、花椒、小米辣等材料捣碎或者切碎，然后加入香醋、盐、糖、酱油等材料，搅拌均匀即可。李记酸料香辣酸爽，适合涮鱼涮肉等食材，让人口感愉悦，开胃解腻。