油菜在开花期间遇到冰冻天气确实会受到一定损伤，但不会死亡。开花的油菜花朵和花蕾结构较为脆弱，可能会因为冰冻而造成部分花落和叶片受损。但是，冰冻并不会严重影响油菜的整体生长和发育，经过一些修复和适度的护理，在温暖的天气下，油菜仍会顺利成熟。因此，虽然会造成一定影响，但不会导致油菜的死亡。
通过机械收割，速度最快。
因为机械收割可以同时收割大量作物，且工作效率高，能够在短时间内收割大面积的油菜。
此外，使用机械收割可以减少人力投入和消耗，更加经济和环保。
如果使用人工收割，收割速度较慢，需要较长时间完成收割作业。
另外，如果天气不好，会影响人工收割速度，甚至会影响作物的品质和收成量。
综上所述，机械收割是最快的收割方式，也更加经济、高效和环保。