海带汤苦的原因可能有以下几点：

1. 海带本身的品质问题：如果海带质量不好，可能会带有苦味。购买时要选择新鲜、无霉变、无异味的海带。

2. 海带没有处理干净：海带表面可能附着有泥沙、盐分等杂质，如果没有清洗干净，煮出来的汤可能会有苦味。在烹饪前，要将海带用清水浸泡一段时间，然后用手揉搓，多次更换水，直到水清为止。

3. 煮的时间过长：海带煮的时间过长，会导致其中的营养成分流失，同时也容易产生苦味。建议煮海带汤时，先将海带煮沸，然后转小火慢炖，总煮时间不宜过长。

4. 搭配不当：海带与其他食材搭配不当，也可能导致汤的口感变苦。例如，海带与富含草酸的食物（如菠菜、甜菜根等）一起煮，容易产生苦味。因此，在烹饪海带汤时，要注意食材的搭配。

5. 锅具问题：如果锅具有异味或者残留物，也可能影响到海带汤的口感。建议使用不锈钢或陶瓷锅具烹饪海带汤。