青椒和蒜苔都是营养丰富的蔬菜，它们各自含有独特的营养成分。青椒富含维生素C、E、A和多种抗氧化物质，对于增强免疫力和保护细胞健康有重要作用。蒜苔则含有丰富的硫化物，具有抗菌、抗炎和抗癌等多种生物活性。因此，无法简单地说哪个更有营养，因为它们各自具有不同的营养价值和健康益处。最好在日常饮食中多样化摄入各种蔬菜，以获取全面的营养。
1. 冷藏保存
将青椒洗净后，放入冰箱的冷藏室中保存。这种方法可以保持青椒的新鲜度，但需要注意的是，冷藏室的温度不能太低，一般保持在3-7℃之间即可。
2. 冷冻保存
将青椒切成小块或辣椒圈，然后放入冷冻室中保存。这种方法可以保存更长的时间，但需要注意的是，解冻后可能会影响青椒的口感和品质。
3. 晒干保存
将青椒切成小块或辣椒圈，然后放在阳光下晒干。这种方法可以保存更长的时间，而且口感和品质也会有所提升。需要注意的是，晒干的过程中要注意防止蚊虫叮咬。
4. 真空保存
将青椒放入真空袋中，抽出空气并密封保存。这种方法可以保持青椒的新鲜度，但需要注意的是，真空袋的质量要保证，否则可能会影响保存效果。
总的来说，选择适合的保存方法可以让青椒保存更长时间，并且保持其原有的口感和质量。需要注意的是，在保存过程中要防止污染和变质。