首先，将面粉、糖、油、水混合揉成面团，静置10分钟。然后，将面粉、油混合，揉成油酥，备用。
接着，将发好的面团下成剂子，揉成小面团，撒上干面粉，再次醒发五分钟。然后将一个面团包入一个油酥团中。将面团再次醒发五分钟。
在案板上撒干面粉，取一个面团擀成牛舌形状。将擀好的面团在3分之1处向下折，剩下的2分之1处向上折，折好后竖过来擀成长薄片。小心擀成薄片，里边油酥容易破。将面团从一头卷起，全部卷完。将卷好的面团从面的中间切开一分为二。
最后，用不齐的那头大拇指扣成坑，坑中放糖，捏紧，包严。包好后中间的心一定要在中间才好看，面朝上擀成饼。将饼放入电饼铛中，约160度锅中倒油炸至金黄有酥脆感即可。
注意事项：面的醒发时间一定要够。注意面的醒发时间一定要够。
1 发面可以采用加热的方式来加速发酵，但是要注意加热的温度和时间不能过高过长，否则会影响面团的质量和口感。
2 原因是发面需要一定的温度和湿度条件来促进酵母菌的生长和繁殖，而加热可以提高面团温度，加快酵母菌的代谢速度，从而加速发面的过程。
3 另外，在发面过程中还可以加入一些发酵剂或者酵母粉来增加酵母的数量，加快面团的发酵速度。
同时还可以在面团中加入一些糖类物质，如蜂蜜、糖浆等，来提供酵母所需的营养物质，从而促进发酵过程。
发面酵子是每次做完馒头包子时特意留下来下次发面时再用的，俗称面头。干酵母是经过加工而成的酵母，经过特殊处理研磨成粉状，需要时按比直接拌入面粉和成面团，就可发面。