苏眉鱼是一种雌雄同体的鱼类，即具有雄性和雌性生殖器官。在生殖期间，苏眉鱼会先产卵再变成精子，为自己的卵子受精。虽然苏眉鱼有这种独特的性别特征，但并不是真正意义上的变性。因为它们在整个生命周期中都保持着两种性别的特征。所以可以说，苏眉鱼不会通过变性的方式改变其雌雄同体的特征。
苏眉鱼属于温和、好奇、亲近人类的品种，其亲近人的原因主要与其生活环境和天性有关。
首先，苏眉鱼在野外生活时，经常会在靠近人类的河流、湖泊中栖息，与人类的日常生活有着密切的接触，从而形成了与人类的亲近习惯。
另外，苏眉鱼天性温顺、好奇，喜欢探索新事物，因此也会自然而然地靠近人类，体验新鲜刺激的感觉。总体而言，苏眉鱼亲近人类的行为，源于其生活环境和个体天性相结合的原因。
《巴黎假期》中，女画家丁晓敏（郭采洁饰）一直以为自己的雕塑家男友徐晖（徐正曦饰）就是自己的“灵魂伴侣”，然而终究不是。郭采洁、古天乐、方中信主演的电影《巴黎假期》讲述的正是两个人在失去爱人之后，依然找寻“灵魂伴侣”的故事。不过郭采洁找寻的是“soulmate”，而英语听力不好的古天乐找的却是“苏眉鱼”。歪打正着，也是命中注定，郭采洁找的“soulmate”就是古天乐，而古仔做的“苏眉鱼”她也爱吃。